von Konrad von Finckh

Wer backt das Brot von morgen? Das ist eine Frage, die geklärt scheint, solange es Bäckereien gibt. Doch die Menge der Handwerksbetriebe schrumpft drastisch. In den vergangenen 30 Jahren hat sich die Zahl der Bäckereien nahezu halbiert. Personalmangel, Nachwuchsprobleme und hohe Energiekosten machen den Bäckereien auch hierzulande sehr zu schaffen.